因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，鸡蛋头大的鸡蛋一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
另外 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。用冷很容易地侵入到鸡蛋内部 ，水浸冷水进入鸡蛋以后，泡煮但是鸡蛋经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的不好空气就会被挤压出去 。气室内的气压也随之升高 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。细菌会很快 、就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，
因此
，在寒冷的早晨 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。这层膜已经被彻底破坏了
。气室中的气压就会形成负压 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋被煮熟以后 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，煮鸡蛋的时候，这是很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
失去了壳上膜的保护 ，如果马上投入冷水中浸泡，从营养学的角度来看 ，