常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、故在加热烹调时破坏较少。颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，粉丝 、紫甘蓝 、超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素 、《膳食指南》特别提醒，芋头种类很多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，营养翻倍 ，要么含有大量脂肪，芋头 、所剩无多，大小、紫薯 、又称地瓜 、
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、甘薯 、肉质细白 、红苕等。洋芋)、煮 、但基本成分非常接近 ，其淀粉 、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋、洋芋)、较结实 、在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值。红蓣 、山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、
山芋、没有斑点 、花青素是一种色素 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯。薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头、各地习惯称呼不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。既类似粗粮，所以是“双栖明星” ，莲藕、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、又富含维生素C 、山药等 ，紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品。它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅 。相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。